setembro 03, 2004
Apetites e sabores I
Lágrimas de mar! (Entrada) 4 pessoas
Coza seis ovos “classe A” com casca juntando sal à água (aprox. 10 min.).
Coza duas sapateiras inteiras com bastante sal (aprox. 15 min.).
Quando os ovos cozidos estiverem frios – pode arrefece-los mergulhando-os em água da torneira, mas nunca em água gelada – descasque os ovos e corte-os no sentido longitudinal em duas partes iguais.
Retire todas as gemas, com o cuidado de não estragar os invólucros de clara, e reserve.
Abra as sapateiras e reserve todo o conteúdo do interior da sapateira – o resto da sapateira, patas e bocas, quebre-lhes a casca e reserve.
Às gemas junte pouco a pouco 3 colheres de sopa de maionese, uma colher de chá de mostarda e um risco de ketchup, envolvendo tudo numa pasta homogénea.
Junte o que tirou do interior da sapateira, um pouquinho de pimenta branca e envolva.
(Pode acrescentar maionese, mostarda, ketchup ou picante a gosto até obter um creme consistente e homogéneo com o sabor de que mais gostar, não devendo no entanto o creme perder o seu sabor a mar, que pode ser exponenciado com a junção de uma tira de delícias do mar desfeita com a varinha mágica)
Encha cada uma das cavidades dos invólucros de clara com uma bola de creme.
Coza dois ou três lombos congelados de lagostim e desfaça-os em pequeníssimos flocos. Misture-os com salsa muito picada e salpique os ovos já preparados, dando-lhes um toque de excelência.
Ripri
Com as minhas desculpas... este não. Não gosto de marisco.
Um abração do
Zecatelhado